30 keto Diet Recipes For Breakfast, Lunch And Dinner Step By Step 90

30. Keto coconut shrimp with spicy mayo

Coconut shrimp is a crispy and flavorful appetizer that is also keto-friendly. It’s made with shrimp coated in a coconut-flour batter and fried until golden and crunchy. It’s served with a spicy mayo dip that adds some heat and creaminess.

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Ingredients:

1 lb large shrimp, peeled and deveined
Salt and pepper, to taste
1/4 cup coconut flour
2 eggs, beaten
1 cup unsweetened shredded coconut
1/4 cup vegetable oil
1/4 cup mayonnaise
2 tbsp sriracha sauce
1 tbsp lime juice
2 tbsp cilantro, chopped

Directions:

Season shrimp with salt and pepper and set aside.
Place coconut flour, eggs, and shredded coconut in three separate shallow bowls. Dredge each shrimp in coconut flour, shaking off any excess, then dip in egg, and finally coat with shredded coconut, pressing gently to adhere.
Heat oil in a large skillet over medium-high heat and fry the shrimp in batches for 3 minutes per side or until golden and cooked through. Drain on paper towels and keep warm.
In a small bowl, whisk together mayonnaise, sriracha sauce, lime juice, and cilantro. Season with salt and pepper to taste.
Serve the coconut shrimp with the spicy mayo dip and enjoy.

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