30 keto Diet Recipes For Breakfast, Lunch And Dinner Step By Step 33

2. Keto Chicken Salad

Chicken salad is another easy and versatile keto lunch that you can whip up in no time.

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It is high in protein and healthy fats, and low in carbs. You can use leftover cooked chicken, or cook some chicken breasts or thighs in the oven, on the stove, or in the instant pot.

You can also add some celery, onion, nuts, or grapes for some crunch and sweetness.

Ingredients:

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2 cups of cooked chicken, shredded or chopped
1/4 cup of mayonnaise
2 tablespoons of sour cream
1 teaspoon of lemon juice
Salt and pepper, to taste
2 tablespoons of chopped fresh parsley, cilantro, or basil (optional)
1/4 cup of diced celery, onion, nuts, or grapes (optional)

Method of Preparation:

In a large bowl, combine the chicken, mayonnaise, sour cream, lemon juice, salt, pepper, and herbs (if using). Mix well until well combined and creamy.
Stir in the speed, onion, nuts, or grapes (if using) for some extra texture and flavor.
Transfer the chicken salad to an airtight container and refrigerate until ready to serve, or up to 3 days.
Enjoy your keto chicken salad on its own, or with some lettuce leaves, keto bread, or keto crackers.

Nutritional Information:

Calories: 314
Fat: 24g
Protein: 23 g
Carbs: 2g
Fiber: 0g
Net Carbs: 2g

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