30 keto Diet Recipes For Breakfast, Lunch And Dinner Step By Step 57

27. Keto Chicken and Cheese Casserole

Chicken and cheese casserole is a cheesy and delicious keto lunch that you can make with some chicken, cream cheese, sour cream, cheese, and keto-friendly breadcrumbs.

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It is high in protein and healthy fats, and low in carbs. You can eat it on its own, or serve it with some keto rice, keto noodles, or keto cauliflower rice.

You can also add some bacon, broccoli, or mushrooms for extra flavor and nutrition.

Ingredients:

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4 cups of cooked chicken, shredded or chopped
8 ounces of cream cheese, softened
1/4 cup of sour cream
Salt and pepper, to taste
2 cups of shredded cheese, such as cheddar, mozzarella, or monterey jack
1/4 cup of keto-friendly breadcrumbs, such as almond flour, flaxseed meal, or pork rinds
2 tablespoons of butter, melted
2 tablespoons of chopped fresh parsley, cilantro, or basil (optional)

Method of Preparation:

Preheat the oven to 180°C (350°F) and grease a 9×13-inch baking dish.
In a large bowl, mix the chicken, cream cheese, sour cream, salt, and pepper until well combined and creamy.
Spread the chicken mixture evenly over the bottom of the prepared baking dish, and sprinkle 1 1/2 cups of cheese over it.
In a small bowl, toss the breadcrumbs with the butter until well coated, and sprinkle over the cheese layer.
Bake for 20 to 25 minutes, or until the cheese is melted and bubbly, and the breadcrumbs are golden and crisp.
Sprinkle some parsley, cilantro, or basil over the casserole if desired, and enjoy your keto chicken and cheese casserole on its own, or with some keto rice, keto noodles, or keto cauliflower rice.

Nutritional Information:

Calories: 435
Fat: 32g
Protein: 30 g
Carbs: 6g
Fiber: 1g
Net Carbs: 5g

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