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13. Keto Egg Muffins

Egg muffins are a delicious and portable keto lunch that you can make with some eggs, cheese, and your favorite fillings. 

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They are high in protein and healthy fats, and low in carbs. You can eat them on their own, or serve them with some keto bread, keto ketchup, or keto salad. 

You can also customize them with some bacon, ham, sausage, spinach, mushrooms, peppers, or onions for extra flavor and nutrition.

Ingredients:

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  • 12 eggs
  • 1/4 cup of heavy cream
  • Salt and pepper, to taste
  • 1 cup of shredded cheese, such as cheddar, mozzarella, or swiss
  • 1/4 cup of your favorite fillings, such as bacon, ham, sausage, spinach, mushrooms, peppers, or onions, cooked and chopped

Method of Preparation:

  • Preheat the oven to 180°C (350°F) and grease a 12-cup muffin tin.
  • In a large bowl, whisk the eggs, heavy cream, salt, and pepper until well combined and frothy.
  • Divide the cheese and the fillings evenly among the muffin cups, filling them about 2/3 full.
  • Pour the egg mixture over the cheese and the fillings, filling the muffin cups to the top.
  • Bake for 15 to 20 minutes, or until the eggs are set and golden.
  • Let the egg muffins cool slightly before removing them from the tin.
  • Enjoy your keto egg muffins on their own, or with some keto bread, keto ketchup, or keto salad.

Nutritional Information:

  • Calories: 179
  • Fat: 14g
  • Protein: 11 g
  • Carbs: 1g
  • Fiber: 0g
  • Net Carbs: 1g

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