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21. Keto Breakfast Quiche with Ham, Cheese, and Broccoli

This is a rich and savory recipe that you can make with some ham, cheese, and broccoli. 

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You can use any ham that you like, such as smoked, cured, or cooked. You can also use any cheese that you like, such as cheddar, Monterey jack, or mozzarella. 

The key is to make a crustless quiche, with some eggs, cream, salt, pepper, and cheese, and then add some ham and broccoli pieces. 

You can then bake the quiche in the oven, until golden and set. You can serve the quiche as it is, or with some salad greens, for some extra fiber and freshness.

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Ingredients:

  • 6 eggs
  • 1 cup of cream
  • Salt and black pepper, to taste
  • 1 cup of shredded cheese, such as cheddar, Monterey jack, or mozzarella, divided
  • 1 cup of chopped ham
  • 1 cup of fresh or frozen broccoli florets
  • cooking spray
  • Salad greens, for serving, optional

Directions:

  • Preheat the oven to 375°F, and spray a 9-inch pie dish with cooking spray.
  • In a large bowl, whisk together the eggs, cream, salt, pepper, and 3/4 cup of cheese, until well combined.
  • Sprinkle the ham and broccoli over the bottom of the prepared pie dish, and pour the egg mixture over them, covering them completely.
  • Sprinkle the remaining 1/4 cup of cheese over the egg mixture, and bake for 25 to 30 minutes, or until the quiche is golden and set.
  • Let the quiche rest for 10 minutes, then cut into slices, and serve with some salad greens, if desired.
  • Enjoy your keto breakfast quiche with ham, cheese, and broccoli.

Serves: 6

Net carbs per serving: 4 grams (without salad greens)

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